El congelador es adecuado para materiales sensibles al calor y sensibles al calor que se deforman fácilmente. Tal como el campo biológico: medicamentos, vacunas, suero, plasma, anticuerpos, microorganismos, extractos de plantas, etc. Campos no biológicos: alimentos, nanopartículas, coloides, plantas, reliquias culturales, etc. La tecnología central del congelador es el secado por congelación, es decir, congelación. En comparación con los métodos de secado convencionales (secado solar, secado de ebullición, secado, secado por pulverización, etc.), la tecnología de liofilización tiene las siguientes ventajas en uso real:
1. La liofilización generalmente se lleva a cabo a bajas temperaturas, por lo que muchas sustancias sensibles al calor, como proteínas y microorganismos, no serán desnaturalizados o perderán actividad biológica.
2. Al secarse a baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles en la sustancia es muy pequeña, lo cual es adecuado para secar algunos productos químicos, medicamentos y alimentos.
3. Durante el proceso de liofilización, el crecimiento de microorganismos y la acción de las enzimas no pueden continuar, por lo que se pueden mantener las propiedades originales.
4. Debido a que se seca en un estado congelado, el volumen está casi sin cambios, se mantiene la estructura original y no se produce un fenómeno de concentración.
5. El material seco es suelto y poroso, y es como una esponja. Después de agregar agua, se disuelve rápida y completamente, y restaura sus propiedades originales casi de inmediato.
6. Dado que el secado se lleva a cabo al vacío, hay muy poco oxígeno, por lo que algunas sustancias fácilmente oxidadas están protegidas.
7. El secado puede eliminar más de 95-99% del agua, de modo que el producto se pueda almacenar durante mucho tiempo sin deterioro.
8. Dado que la humedad en el material existe en forma de cristales de hielo después de la pre-congelación, las sustancias de sal inorgánicas disueltas originalmente disueltas en el agua se distribuyen uniformemente en el material.
9. Durante la sublimación, se precipitan las sustancias disueltas disueltas en el agua, lo que evita el fenómeno del endurecimiento de la superficie causada por la precipitación de sales inorgánicas en la superficie debido a la migración de agua dentro del material a la superficie en el método de secado general.