Ventajas de los equipos de café de secado
El secado de congelación es un proceso utilizado en el procesamiento de alimentos para eliminar la humedad de los alimentos para extender la vida útil de los alimentos. El proceso consta de varios pasos: Primero, la temperatura del producto se baja, típicamente a alrededor de -40 grado, lo que hace que el agua libre se congele. Posteriormente, la presión en el dispositivo se reduce y se produce la sublimación del agua congelada (secado preliminar). Finalmente, la eliminación del agua unida del producto generalmente aumenta la temperatura del producto y reduce aún más la presión en el equipo para lograr el valor objetivo de humedad residual (secado secundario).
La temperatura de funcionamiento extremadamente baja y las condiciones de secado suaves del proceso de liofilización evitan el aroma y el deterioro del color, así como la degradación de nutrientes al procesar alimentos, lo que hace que el proceso sea particularmente adecuado para obtener productos de alta calidad.
Proceso de café de secado
El secado de congelación es una etapa crítica en la producción de café instantáneo. Los granos de café se tostan primero y se muelen, luego se disuelven en agua caliente. A través de este proceso, el sabor, el aroma y el color del café se extraen del café y se obtiene un líquido altamente concentrado (generalmente al final de este proceso de extracción, la solución de café se trata de 15-30% de café por masa).
Después del filtrado, el extracto de café se seca para obtener un café soluble sólido. Congele el líquido a aproximadamente -40 grado para formar una capa delgada, luego rompí en piezas pequeñas. Estos gránulos se cargan en secadores de congelamiento: tanto el lote como los equipos continuos se utilizan para congelar productos congelados secos. Los procesos por lotes se utilizan para baja capacidad (típicamente 50-7, 000 kg de polvo por día), mientras que los procesos continuos se usan para gran capacidad (típicamente 7, 000-25, 000} de polvo por día).
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